巧克力酱放保鲜凝固可能买的是液态巧克力，一般生日蛋糕上有一些巧克力的卡牌装饰就是先用液态巧克力做造型，冷藏保鲜后就凝固成型了，还可以吃，而购买的正宗巧克力酱中含有油脂或牛奶，低温也不会让其凝固，只是流动性差一些。
自制不凝固巧克力酱
准备材料：可可粉25g，牛奶250g，糖10茶匙。
首先将牛奶用小火加热至煮沸，然后倒入可可粉中开始不停的搅拌，直至搅拌完全融化后再放入白糖，白糖一定要后放，不然很容易糊锅，并且要边加入白糖边不停的搅动，等到锅里面的巧克力酱粘稠了就关火，可根据自己喜爱的粘稠程度来选择熬煮时间，关火后冷却会更稠，放在无油无水的密封铁盒中最好了，放入冰箱保存。
如果买到了的巧克力酱特别的弄，可以稀释，将巧克力放入锅中，加入少许的油加热至50℃的样子就改微火，不断搅拌至油溶解在巧克力酱中，如果觉得加油比较腻，可以放入少许淡奶油搅均也可以。
