柚子的苦原因之一在于白瓤苦，所以下火功效才好，因此可在切块的时候从源头少切点白瓤进去。还可以通过浸泡的方式去苦，浸泡期间将所有柚子皮压在水中、多次换水并挤掉之前的水分，最好浸泡上一天一夜。还可以通过煮的方式去苦，但不要煮久了，以免烂掉。
家里自制柚子皮糖怎么去苦味
1、连白瓤切薄片，这样便可以从源头减少苦味。
2、浸泡去苦。浸泡期间如果有漂浮起来的柚子皮，可以找一个碗并装点水压下去，使其充分浸泡，之后每隔两三个小时换一次水，并使劲挤干水分，重复两三次，最后一次浸泡一夜。
3、煮水去苦。赶时间的人活着急切想要吃到成品的小伙伴，可以采用这种方式加快去苦，将其放在沸水锅中煮，然后捞起放在凉水中再浸泡。注意不要煮超过五分钟，以免就煮烂了。
