腰果共分白整仁、微黄整仁、糕点用整仁、白碎仁、微黄碎仁、糕点用碎仁6个等级，一般是从颜色、形状及大小来划分，其中白色最好，其次是黄色，用W表示腰果是白色，S表示腰果是黄色。形状上，W表示整粒，B自然破碎，P表示碎粒，数字越小，腰果越大。
腰果有几个型号
第一等级：白整仁，一般前缀用W，这种腰果一般是颗粒基本均匀，颜色为白色或者浅象牙色，无黑色或者棕色斑点。
第二等级：微黄整仁，一般用SW作为等级标志，这种果仁经过烘烤过热，染色呈浅棕色，但腰果内部任然是白色。
第三等级：糕点用整仁，用DW来作为等级标志，这种腰果可以允许表皮偶焦黄色以及生黑色斑点。
第四等级：白碎仁，等级标志依次是B、S、LWP、SWP、BB,B是这个级别中最好的，果仁呈白色，以腰果碎的程度在这个级别划分。
第五等级：微黄碎仁，等级标志依次是SB、SS、SP、SSP，其中SB是这个等级中最好的，果仁颜色呈浅棕色或者深棕色，也是以碎的程度在这个级别划分。
第六等级：糕点用碎仁，等级标志依次是DP、DSP、DB、DS，其中DP是最好的，腰果颜色呈棕色且果仁特别碎。
