现在市面上主要是有广式月饼和冰皮月饼两种，冰皮月饼的制作方法要简单一些，用月饼预拌粉比较方便。先按1:1的比例倒入预拌粉和水、加适量油搅拌至无干粉，就能揉成面团，将面团醒一会，然后准备自己喜欢的馅料，将馅料包入冰皮中，用模具压好即可。
做月饼的方法
广式蛋黄莲蓉月饼：
1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀。
2、面粉过筛，然后一点点倒入糖油浆，搅拌均匀后揉成团，将面团醒2个小时，然后分成30克每个的面团。
3、蛋黄上倒适量白酒，入蒸锅蒸15分钟，然后用莲蓉馅将蛋黄包裹起来，用面团包住馅料，用模具压好。
4、将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中，烘烤10分钟拿出，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。
