鲜核桃的皮可以吃，包裹着鲜核桃仁的外皮虽然苦涩、味道不好，但是它却具有较高的营养价值，含有较多的多酚类成分，这些都是很强的抗氧化剂。但是很多人在吃新鲜核桃的时候，觉得苦涩不想吃，可能都会去除这层新鲜的外皮，其实也是浪费核桃的营养。
鲜核桃的皮可以吃
鲜核桃的皮可以吃，里面含有非常好的多酚，并且这层鲜核桃皮与核桃皮的棕色相似，都是可以吃的，只是味道有点苦涩。新鲜的核桃比较潮湿，在剥的过程中会分散点水分，但是也会导致核桃中的不饱和脂肪酸氧化的。
鲜核桃中含有丰富的蛋白质，有助于增强机体的免疫力，此外还有有人体所需的两种有益不饱和脂肪酸，适量摄入有助于保护心血管。因此吃点带皮吃点新鲜核桃，美味的且热量没有干核桃高，不仅能保护核桃，还能保护血管、延缓机体衰老。
