正宗冰糖雪球可以加淀粉，这是为增加吸附力，更好的凝聚糖球、增加糖的包裹厚度，方便后期的储存、增加抗摔打性能，这样就可以在运输的时候有更好的保障，保护其完整性。还可以让冰糖雪球表面的白白的，起到增白的作用。
正宗冰糖雪球加淀粉吗
正宗冰糖雪球可以加淀粉，加了淀粉之后增强冰糖雪球产品特性，有助于运输等，还可以起到增白的作用。也可以不加淀粉用糖+水+山楂就可以制作完成，这样的冰糖雪球更是现吃，不易长期保存。
冰糖雪球的做法：山楂300g、清水50g、冰糖50g
山楂洗净、控干水分备用，将糖水比例1比1放在锅中熬制，期间要用铲子不停搅拌，熬制差不多的时候防止糊锅，然后再放半勺白醋，可使汤汁快速结晶、中和冰糖的调味等，直至熬到汤汁粘稠即可关火。关火后放入山楂在锅中，将其搅拌均匀，当完全凉透了，冰糖雪球就做好了。
炒锅遗留的汤汁可以加少许开水、几片山楂熬煮开，这样一杯酸甜的山楂水就做好了，还不用麻烦的区洗锅。
