制作臭豆腐要先将新鲜豆腐切成厚一厘米的片状并用混合均匀的臭豆腐乳、臭豆腐乳汁、清水浸泡豆腐一天，再将蒜泥、酱油、生抽、醋等调味料倒入锅中熬煮，最后把豆腐放入五成热的油锅中炸至发黄再给它淋上酱汁即可。
臭豆腐的制作方法
臭豆腐是我国著名的一种特色小吃，它又可被称为臭干子。这种食物之所以闻起来有臭味是因为它经过了长时间的发酵，不过它食用起来却有一种独特的香味，所以有许多人都非常喜爱食用臭豆腐，下面就让我们看看怎样可以制作臭豆腐吧。
准备材料：酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳
1、首先我们要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中，然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭豆腐乳压碎并用水稀释，再用它浸泡新鲜豆腐一天一夜。
2、起锅热油，先将蒜泥倒入锅中翻炒出香味，然后将酱油、生抽、醋、砂糖、小米辣、鸡精以及适量的清水椒倒入锅中熬煮均匀，这样我们就做好淋在臭豆腐表面的酱汁。
3、等豆腐浸泡好以后，即可将它们从豆腐乳汁中捞出来放入五成热的油中炸至表面发黄，最后将它们摆入盘中淋上调制好的酱汁并撒上一点香菜就可以了。
我们在制作臭豆腐的时候，如果喜欢豆腐的味道更臭一点的话就可以把浸泡它的时间延长到两天，除此之外我们在浸泡豆腐的时候还应该将它密封起来放入冰箱里冷藏。若是我们喜欢臭豆腐的酱汁粘稠一点的话，就可以在熬制酱汁的时候往锅中加入少量淀粉水勾芡。
