炸酥肉可以用淀粉或者油炸粉，将淀粉中加入鸡蛋液，再加入盐、鸡精搅拌成面糊，能很好的附着在五花肉上，炸出来的酥皮脆嫩鲜香。用油炸粉加入一点油也能调制成面糊，裹在五花肉上，能炸出一层金黄蓬松的酥皮。
炸酥肉用什么面粉
炸酥肉是将腌制后的猪肉裹上一层面糊，然后在油锅中炸至表面金黄即可，吃起来口感非常的酥脆鲜香。制作面糊是炸酥肉的关键步骤，一般用淀粉和油炸粉都能制作。
用淀粉制作面糊需要用到鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液后加入淀粉中，加入一点盐、鸡精，均匀的搅拌成粘稠的糊状，用淀粉制作的面糊能很好的附着在五花肉上，炸出来的酥皮吃起来非常的脆嫩。
油炸粉是用面包粉、地瓜粉、太白粉调制而成的，可以直接加入食材中混合后使用，也能加入一点食用油调制成糊状，在油炸酥肉前挂上糊，能很快的炸出一层金黄蓬松的酥皮。
