红糖马拉糕的主要材料是面粉、鸡蛋、猪油以及牛油混合，而红糖发糕的原料则为糯米米浆、发酵粉。两者的主要材料不同，导致性质也不同。红糖马拉糕气孔非常米，而且Q弹爽口，而发糕比较粘糯，弹性不如马拉糕，并且气孔非常大。
红糖马拉糕和红糖发糕的区别
1、原料区别
红糖马拉糕和红糖发糕的面点原料不同，红糖马拉糕采用的面粉，发酵采用的就是自然发酵，与鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，所以制作出来的气孔非常的密集、均匀，也好看。而红糖发糕采用发酵粉，发酵的气孔非常大，也不均匀。
2、口感不同
红糖马拉糕是非常蓬松、柔软的，味道非常香，红糖味道非常明显。红糖发糕属于粘糯的，口感属于有弹性但也有粘性的，吃起来甜而不腻。
3、分布不同
红糖马拉糕在广东、香港比较有名，可以说是上等的甜品，而红糖发糕在北方地区偏多，是街边经常出现的小吃。
