腊八蒜腌制变绿的因素与腌制时间、腌制容器以及冰糖食用有关系。将蒜去皮后备用，腌制的容器需要提前用开水烫一下，用厨房纸吸掉水分。大蒜放入容器中，加入米醋覆盖，同时还要加入白冰糖，冰糖是让腊八蒜变绿的关键食材，密封15天即可。
腊八蒜怎么腌制才能绿
腊八蒜腌制变绿色的方法在于使用白冰糖。准备材料：大蒜100g，米醋40g，水200g，冰糖25g。
1、将大蒜去掉外皮后清洗干净，切掉蒜头，晾干水分。
2、将容器提前消毒，可以用开水烫，也可以用消毒柜，但要保证容器能够密封，并且无水无油。
3、将大蒜放入干净容器中，加入米醋完全覆盖，加入冰糖搅拌至融化。
4、密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制15分钟在打开，腊八蒜就可以变的非常碧绿了。
