茶泡饭一般是用绿茶或者红茶等半发酵茶，半发酵茶的味道比较清淡，茶香味比较浓，用来制作茶泡饭是比较合适的，而一些全发酵茶的苦涩味比较重，并且茶汤的颜色也很浓。茶泡饭中加入一点海盐，能使味道带有一点鲜咸。
茶泡饭用什么茶
茶泡饭是日本非常著名的一种料理，就是将米饭放入茶水中慢慢浸泡，让茶香的味道渗透进米饭中，这样吃起来米饭就会一种独特的味道。其实在我国南方的一些地区也有用茶水泡饭的习俗，通常是用热茶来泡冷饭，还能起到加热米饭的作用。
茶泡饭中用到的茶一般是绿茶或者红茶，因为绿茶和红茶是属于半发酵茶，半发酵茶具有味道清香的特点，因为其发酵的过程比较短，因为会保留比较厚重的茶香味，苦涩味业比较轻，用来制作茶泡饭是最合适的。
制作茶泡饭还有一些小技巧，就是在米饭中加入一点海盐或者海苔等，无论在日本还是中国的一些南方沿海地区，海盐都是十分丰富的，在茶泡饭中加入一点海盐能使味道更加的和谐，茶香味中带有一点海盐的鲜咸，味道是非常独特的。
