首先挑选比较嫩的生姜，清洗干净后不用去皮，直接切成薄片，然后加入一点食用盐腌制30分钟。锅中加入食用油、冰糖、生抽、陈醋等熬制成糖醋汁，倒入生姜中，密封后腌制2-3天就可以食用了。
嫩姜的腌制方法
大家都知道生姜是对我们身体非常有利的食物，嫩姜不仅可以当作佐料使用，还能制作成各种美味的食物了。在很多地区都有腌制嫩姜的习俗，将嫩姜腌制成酸辣的咸菜，吃起来口感和味道都非常的不错。
嫩姜的腌制方式也比较简单，挑选比较嫩，个头比较小的生姜，洗净后切成薄片，然后加入一点食用盐，食用盐能很好的缓解生姜中的涩味，也能提升生姜的味道，生姜放置2个小时作用，充分的吸收盐分。
锅中加入少量的油，倒入冰糖、陈醋、料酒等熬制成糖醋汁，然后将糖醋汁倒入生姜中，均匀的搅拌，然后密封起来后放置在阴凉通风的地方，腌制2-3天左右就可以拿出来食用了。腌制好的嫩姜味道酸甜可口，吃起来口感还是比较脆的。
