慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主要材料的糕点，与普通蛋糕不同的是慕斯蛋糕不是通过低筋面粉来制作出松软的蛋糕口感，而是用奶油与凝固剂制造出浓稠的冻状，慕斯也是由法语mousse音译而成，意思是奶冻式甜点，入口即化。
慕斯蛋糕是什么
慕斯蛋糕最早是从法国巴黎诞生，最初的奶油大师们为了让奶油能够稳固，口感风味不是那么的腻，所以选择加入各种辅料，从而达到改善外形、色泽、结构以及口味的目的，让奶油更加纯正自然。
慕斯蛋糕的出现让人们对蛋糕的烘焙进行了全新的认识，原来蛋糕不仅仅是用单纯的面粉做成面团烤制而成，蛋糕也可以是入口即化、松香可口有嚼劲的冷藏品。制作慕斯蛋糕最重要的就是胶冻的原料，比如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今的慕斯粉也称为制作慕斯蛋糕的专用胶冻原料。
慕斯蛋糕现在是用奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，不必经过烘烤也可以食用，是现代高级蛋糕的代表，夏季的时候慕斯蛋糕还需要低温冷藏，保存时间3-5天。
