大烤箱烤蛋挞将温度设定在200度，上下加风扇对流模式，烤制时间大约为15-20分钟。小烤箱烤蛋挞温度设定为180度，上下火模式，大概烤15分钟即可。烤蛋挞前，烤箱可以提前预热，倒鸡蛋液不用倒满，否则烤的时候容易溢出，八分满即可。
用烤箱烤蛋挞的温度和时间
烤箱有大小之分，一般用大烤箱烤蛋挞温度需要设置在180度左右，调节到上下加风扇对流模式，大约烤15-20分钟即可。小烤箱要考虑受热均匀的关系，所以可以设定在180-200度左右，调节到上下火模式，大约烤15-25分钟即可。
烤制时间只是一个参考，蛋挞烤熟与否，具体要看蛋挞表面是否有焦糖点出现，出现一个个大小不一的焦糖点，蛋挞膨胀起来就证明已经烤好。倒蛋挞液时8分或9分满即可，全部倒满在烤制过程中容易溢出，烤蛋挞之前先把烤箱预热几分钟。
蛋挞的做法主要在于蛋挞液的制作，制作蛋挞液把牛奶、白砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油按一定比例混合搅拌，搅拌均匀后用筛网过滤一遍即可。蛋挞皮在市面上或者网上都有售卖，除了蛋挞液，还可以在里面加一些葡萄干、蔓越莓等，口味更好。
