黑巧克力绝大多数是苦的，纯度不同在味道上也会有一定差别。纯度在35%-50%左右的黑巧克力苦味不会太明显，黑巧克力的最佳纯度为55%-75%，苦味会随纯度升高而加重，纯度在75%以上的属于特苦巧克力，大部分人吃不惯这种苦味巧克力。
黑巧克力是苦的吗
黑巧克力有不同纯度，纯度越大味道越苦，一般纯度在35%-50%之间的黑巧克力只有微微苦味;纯度在55%-75%之间是最能体现巧克力可口度的，味道会比较苦，但是大部分人可以接受的苦;纯度在75%以上的黑巧克力属于特苦型，大众接受度较低。
黑巧克力的主要成分是可可脂和少量糖分，可可脂是判定黑巧克力纯度的重要标志。纯度越大的黑巧克力其中含有的抗氧化成分越多，对改善皮肤色素积累和延缓皱纹产生有一定的作用。黑巧克力还有降低血压的作用，实验表明，每天食用6克黑巧克力能够略微降低血压。
浓度较低的黑巧克力一般可以直接食用，如果黑巧克力浓度较高，味道过于苦涩可以将巧克力融化，当作巧克力蛋糕、巧克力饼干等食品的原料，或者加入其他食材，降低巧克力的苦味，然后制作成新的巧克力食用。
