在熬制山楂糕的时候如果不凝固，可以用QQ糖，QQ糖中含有吉利丁片，将其融化加入到山楂糕中就可以让山楂糕成型了。或者直接加吉利丁片，用水化开后加入到山楂糕中即可。如果没有吉利丁片，可以用绿豆淀粉、琼脂代替，都有很好的凝固作用。
山楂糕不凝固怎么办
加点吉利丁片
将吉利丁片用水软化开，然后加在山楂糕里面搅拌均匀就可以了，这样做好的山楂糕就会很好的凝固了，待冷却后就能切成块了。注意这里要用冷水或冰水浸泡吉利丁片，以免吉利丁片融化。
在没有吉利丁片的情况下以，绿豆淀粉也可以让山楂糕固成型，我们夏天吃的凉粉就是绿豆淀粉做的。
如果以上都没有还可以采用琼脂，这是在鱼身上提取的胶体，天然又安全，也是制作果冻、布丁这类甜点时经常会用到的材料，在山楂糕不凝固的时候使用它来帮助山楂糕凝固健康又安全。
小提示：为了避免出现山楂糕不凝固的情况，建议大家采用更直接点的方法，就是在煮完山楂后直接其打成汁再进行熬制，这样做出来的山楂糕就很容易凝固了。
