要想麻花更脆，在和面的时候面粉要分为两份，一份用油和面，一份用水和面，水和面中放两个鸡蛋搅拌均匀，接着将二者合二为一，搅拌均匀醒发30分钟，这样炸出来的麻花就会非常脆。在和面打絮时要充分揉搓，让面团内部纹路方向一致，更有层次。
让麻花更脆的和面方法
要想让麻花炸的更脆，在和面上就要下功夫，面粉要分成两份，一份用油和面，一份用水和面，在水和的面里面放2个鸡蛋，搅拌均匀，接着将两种面再合二为一，搅拌均匀，醒发30分钟即可，这样炸出来的麻花就会非常脆了。
制作炸麻花的要点
在用面粉打絮的时候，要不停的用手揉搓，让面和材料充分的融合，揉面团的时候要顺长揉，回折，再揉，让面团内部的纹路方向一致，这样揉出来的面团才更有层次。
什么是麻花
麻花是中国一重特色油炸面食小吃，是用两三股条状的面拧在一起，下锅油炸制成的。我国的麻花主要产地有天津麻花、山西稷山麻花、陕西咸阳麻花、湖北崇阳麻花等等，松脆可口，色香味诱人，既可以做主食又可以做零食食用。
