肉粽子的糯米需要先放入清水中浸泡5个小时，然后沥干水分，加入生抽、老抽、糖和盐搅拌均匀放入冰箱冷藏5小时，五花肉也许加入生抽、老抽等腌制并放入冰箱冷藏8小时，最后将糯米、五花肉和咸蛋黄包入粽子中，即可。
肉粽子的糯米怎么腌制
做肉粽子所需材料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20颗、老抽4勺、生抽3勺、耗油1勺、糖一勺、盐一勺、生姜3片、葱1根
1、浸泡糯米
首先准备一个容器，将糯米放入盆中，加入清水，浸泡5个小时左右，炎热天气中途需换水。
2、腌制五花肉
将五花肉切块，放入容器中，加入两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、半勺糖和半勺盐，并加入葱段和姜丝抓匀，并密封放入冰箱冷藏8小时以上。
3、腌糯米
浸泡好的大米沥干水分，加入一勺生抽、两勺老抽、半勺糖和半勺盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏5小时左右。
4、包粽子
将粽叶从三分之一位置处开始折，折成漏斗状，先放一层糯米，再放五花肉和咸蛋黄，并填满糯米，最后将粽子包上即可。
