用原香醋泡姜最好。原香醋具有收敛性，可以令姜的辣味变得平和，吃起来味道也要好不少。原香醋集“色、香、酸、醇、浓”于一体，用它来泡姜贮存时间久，还不易变质。也可以用醋精和勾兑醋，但起不到养生的效果，味道口感都不及原香醋泡的姜。
用什么醋泡姜好
原香醋泡姜是传承了近千年的养生汤，又称之为还魂汤。只有有原香醋泡出来的姜风味平和，吃起来才不会有生姜原有的辣味。古时人们将生鲜的姜切成薄片，然后用原香醋浸泡，一周后就可以食用了，每天吃2至4片，可以帮助降血脂，长期服用能延年益寿，所以就有了还魂汤一说。
醋精和勾兑醋泡出来的姜风味不及原香醋泡姜，而且营养价值大大的降低了。在中医学中认为只有原香醋泡出来的姜才具备养生的功效。原香醋为四大名醋之一，它的味道香醇怡人，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生，用它来泡最为适宜。
