西湖龙井新茶泡出来的颜色与茶鲜叶品质等级有关。鲜叶品质分五级，每个等级从外观和内质上都有明确的差别，龙井茶的级别也就导致了茶汤色泽，高档茶的汤色大多数显嫩绿和嫩黄的颜色，中低档茶和失风受潮的茶汤色偏黄褐。
龙井新茶茶汤与茶品质等级有关
级别不同就直接导致了内质的差异，汤色自然就不同了。精品和特级的汤色嫩绿鲜亮、清澈，一级嫩绿明亮;二级绿明亮，级尚绿明亮。
西湖龙井茶的品质等级在外观上表现为：
精品：扁平光滑、挺秀尖削、嫩绿鲜润、匀整重实、芽峰显露、匀齐洁净。
特级：扁平光润、 挺直尖削、嫩绿鲜润、匀整重实、匀净。
一级：扁平光润、挺直、嫩绿尚鲜润、匀整有峰、洁净。
二级：扁平挺直、尚光滑、绿润、匀整、尚洁净。
三级：扁平、尚光滑、尚挺直、尚绿润、尚匀整、尚洁净。
