鲜啤在低温下的保质期为3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一个月左右。鲜啤也叫生啤，酒液里含有一部分的酵母菌，而且酒液没有进行巴氏灭菌法处理，常温下温度过高，酵母活跃就容易导致鲜啤变质，低温下会抑制酵母的变质，因此鲜啤最好是买了就喝完。
鲜啤保质期
鲜啤不经过巴氏灭菌法处理，里面还含有酵母菌，这种啤酒口味新鲜、味道醇厚，很受大众喜爱。因为鲜啤未经杀菌，所以不能长期存放，低温下一般保质期为3天左右，如果是瓶装的鲜啤一般保质期为一周，所以鲜啤大部分都是现场直接售卖的。
随着啤酒工业技术的发展，鲜啤有了新的储存方法，把鲜啤经过瞬时杀菌，然后装在特制的不锈钢酒桶里，然后封存紧密，通过冷藏运输到售卖地点，最后出售时用充氧制冷生啤机销售，这种方法也叫扎啤，这样的方法鲜啤的保质期有一个月的时间。
