紫鹃红茶在偏酸性的水中呈现紫红的汤色。紫鹃红茶中的花青素受酸碱的影响很大，在偏酸性的水中呈现紫红的汤色。以150毫升饮用纯净水泡，水温加热至90至100度时冲泡，投茶量控制在3至5克左右，泡30至45秒，就会呈出淡紫色。
紫娟红茶泡出紫色的方法
紫鹃红茶选择用水很关键，它只在偏酸性的水中呈现紫红的汤色，选用饮用纯净水泡来泡，可以冲泡出淡紫色，比例150毫升水，放3至5克茶，如果想茶色更浓，则要多投放一些，当然紫鹃茶茎叶紫色的深浅与花青素的含量有关，茶叶也有影响。
紫鹃红茶其主要成分是花青素、黄酮类、咖啡碱等成分，花青素的颜色受酸碱的影响很大，一般来说在偏酸性的水中呈现紫红的汤色，而在偏碱性的水中则多呈现为红黄色，如以矿泉水泡出来的茶汤不是紫色的，以此来看水质很关键。
