白茶中含有茶黄素、茶红素、茶褐素三种元素，而泡制出红色与方法关系不大。而这三种元素的含量占比，是决定白茶颜色的关键因素，一般来说老白茶的茶汤多呈现浅黄、鹅黄或是姜黄色。如果变成红色，则多是茶红素占上风所导致。
老白茶泡出来什么颜色
老白茶泡出来多为浅黄、鹅黄或是姜黄色，有极少数色泽偏红，还有黑褐色。总之颜色十分的丰富，以影响茶色的三元素来论，如果茶黄素占比重，色泽偏黄，如果茶红素占比重，色泽会偏红，同理如茶褐素占比重，则色泽会偏褐色。
老白茶泡颜色很深，则说明茶汤中的茶红素、茶黄素、茶褐素的含量高。晒制时间短的秋茶，泡出来的茶多为杏色、黄绿色、浅黄色，老白茶中白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅，以黄绿色为主。
