福鼎白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，喝起来起来口感稍微有点欠佳，但是如果把白茶好好的存放三年，在存放过程中，茶叶内部成分会缓慢地发生变化，香气转陈，汤色变深，口感更加醇和，同时还会有药效。
福鼎白茶一年茶三年药
白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，七年宝指存放了五到七年之后的白茶，相当于老白茶，它的营养功效更高一点，白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性会越来越少，变成温性，而且经过陈放以后，多酚类物质不断氧化，茶多酚含量相对降低，茶多糖类物质逐渐增加，存放的时间越长，健康价值越高。
白茶制作工艺天然，不揉不炒，只需要自然干燥而成，保留了大量茶叶中的营养元素，并且白茶随着时间的增长，药用价值也会升高，不过需要注意的是，白茶性寒，所以胃热的患者空腹的时候适量服用。
