调酒的时候旋转冰杯叫搅拌法，这种方法可以在短时间内使酒液充分冷却，改善口感，搅拌法适合烈性酒的调制，如马丁尼，生锈钉，教父，黑俄罗斯等，用其他方法会冲淡烈酒酒度，但搅拌法就不会，不过搅拌的时间不要太短也不能太长，要掌握好时间。
调酒为什么旋转冰杯
除了这种搅拌法，调酒师在调酒的时候也会用到其他的方法，不同的酒调制的方法也不同。
1、摇混法：适合不宜搅拌均匀原料的鸡尾酒，或者是酒精浓度不高的鸡尾酒，用手来摇，可以使原料充分混合，并且可以去除烈酒的辛辣味。
2、果汁机混合法：依靠果汁机来将各种原料充分混合，这种方法比较适合含有冰末、冰沙、小冰块的鸡尾酒，通过搅打，大冰块变成冰粒，装饰起来也很好看，含有新鲜水果的鸡尾酒也可以用这种方法。
3、直调法：这种方法最简单，在酒杯中加入冰块，然后依次放入原料搅拌即可，这种方法适合长饮调制，就是指基酒比重低，辅料比较高的鸡尾酒。
