一嫩三鲜的茶叶是碧螺春，一嫩是指芽叶特别嫩，每500克碧螺春茶含有嫩芽五六万个以上，芽叶都尚未展开，而三鲜则是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇，碧螺春由于地理环境独特，闻起来不仅有茶香还带有特殊的花朵香味。
一嫩三鲜的茶叶是碧螺春
色鲜艳说的是碧螺春不仅外形翠绿，而且茶汤也是碧绿清澈，叶底嫩绿亮丽，香鲜浓则是说碧螺春的香气，清香的茶香中透着一股浓郁的花香，而味鲜醇则是说碧螺春的鲜爽茶味中还带有一种甜蜜的果味。
碧螺春的外形也十分有意思，当地的茶农形容它为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”，满身毛说的是碧螺春成品茶由白毫遮掩，它的茸毛紧贴着茶叶，还可以按照遮掩程度来判断碧螺春的优次，铜丝条说的是碧螺春条索细紧，冲泡的时候迅速下沉，并不会浮在水面，而蜜蜂腿则是指它的形态像蜜蜂的腿，这也是判断真假碧螺春的重要特征之一。
