春茶一般指由越冬后的茶树第一次萌发的芽叶，经采摘后制成的茶叶。此时茶叶未完全展开，刚长出两片芽尖，养分充足，茶叶中有效成分的含量丰富。此外还分早春、晚春茶，再加上气候的不同，其分类不可一概而论，但是从外形、茶香、茶底都可加以挑选和鉴别。
怎样辨别春茶
看外形
通常春茶叶子裹的较紧，肥壮厚实、还带较多毫毛。茶叶中夹有茶树幼果 其大小近似绿豆，色泽鲜润、香气浓郁且新鲜。
品茶香
春茶冲泡时下沉较快且香气高，香气持久且浓烈、滋味醇厚、鲜爽，这是新茶的味道。
看茶底
泡完茶叶后新茶的茶底绿中带黄、显鲜嫩，摸起来感觉柔软，隔年陈茶则反之较硬。
注意：还要仔细辨别是否是染色茶，此类茶颜色常过于鲜艳，通可以手指浸一下水后再去捏茶叶加以辨别。
