碧螺春以汤色来看，微黄为优品，以汤色碧绿为次品，滋味清香醇和，有花果的的清香，鲜爽凉甜，有着一酌鲜雅幽香、二酌芬芳味醇、三酌香郁回甘的说法。再看叶底，其柔软、嫩而纤细，叶质整齐均匀。
碧螺春泡出来的茶水是黄的还是绿的
碧螺春色泽碧绿，采于早春而得名，是中国名茶的珍品，优质的碧螺春的外形一芽一叶，条索纤细、卷曲成螺旋状，表面上披满白毫绒毛，有着四绝：形美、色艳、香浓、味醇，而闻名中外。
其泡发与其他茶叶也不同，采用上投法：先冲水至七分满，再投茶。茶叶从水的顶部慢慢的飘下去，在水中伸展，被称之为茶舞。碧螺春泡出来的茶水有黄的也有绿的，以微黄为上品，碧绿的次之。此外，因为茶毫多，泡茶之后会有“浑浊”，其他绿茶汤色的都应清明透亮，
