白茶饼和散茶最明显的区别就是外表不一样，散茶是一片一片干枯的叶子，而白茶饼的外观是一大块圆圆的。炒制方式也有区别，散茶是茶农将新鲜茶叶炒制完成直接装袋，而白茶饼则是先将散茶用蒸汽蒸软，然后装进袋子进行压制，定型后还要将其烘干。
白茶饼和散茶的区别
香气：散茶的是花香和毫香，而白茶白茶饼则是枣香与药香并存的。在冲泡过程中，散茶的香气会先散发出来。
外形：一为色泽银白透黄的散白茶，一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶。
口感：新散茶滋味清香轻柔，口感鲜爽清甜，饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。
储存：散茶是比较脆弱的，而且占据的空间比较大。茶饼经过了压制，比较坚固不易碎，存储是占据的空间散茶更小。
炒制：散茶是经过炒制杀青制作而成，而白茶饼是没有经过杀青，而且是将散茶蒸软，然后装进袋子压制定型，最后烘干即可。
