白牡丹茶中的精制工艺之一就是在拣除梗，品质较差的白牡丹茶中是有梗的。白牡丹的采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。一般白牡丹茶饼中的茶叶只有嫩叶，不含杂质。
白牡丹茶饼里有茶梗正常么
优质的白牡丹茶中一般是没有茶梗，品质较差的白牡丹茶中是有梗的，白牡丹选用的茶叶原料是一芽一叶或者一芽二叶的茶叶，而且选用的是春茶，在制作完茶叶后，还会手工捡出茶梗，所以白牡丹中基本上是不存在会有茶梗，只有品质较差的白牡丹中才会有较多的茶梗。
白牡丹是采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取毫芽肥壮、洁白的春茶加工而成。其叶张肥嫩，叶态伸展，少有茶梗。
