新白茶口感特点是鲜，清爽，老白茶口感特点是醇厚，经过陈放，内物质丰厚稳定，汤水有分量。六大茶类中，白茶中含有的氨基酸、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖最多，白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等的功效，尤其是陈年的白茶。要注意白茶不宜喝浓茶。
白茶口感特点
新白茶口感特点是鲜，清爽，而老白茶口感特点是醇厚。白茶性清凉，还有退热降火的功效。不同的白茶口感也是不同的。像白毫银针，是采用茶树芽头制成的，它的口感鲜爽微甜、淡雅醇香、香毫幽显。白牡丹的口感特点是鲜醇、清甜、清新，还带有淡淡的甜气。
而贡眉是用本地的菜茶茶树的芽叶制成的，口感特点是清新淡雅、口感醇爽、香气鲜纯。寿眉是制作白毫银针时采下的茶青，经“抽针”后剩下的嫩叶制成的，它的口感特点是香气中又带有一点青气，滋味清淡。
