蜂蜜加水摇晃没有泡沫不一定是假蜂蜜，但一定是质量不好的蜂蜜。蜂蜜主要成分是水、葡萄糖、果糖，不同品种蜂蜜所含比例也不同，但主要成分都是葡萄糖和果糖。现在很多制假蜂蜜的也会用果糖葡萄糖浆或在葡萄糖中加果糖，所以这些加蜂蜜也含有丰富的果糖。
蜂蜜加水摇晃没有泡沫不一定是假蜂蜜
真蜂蜜肯定是会摇出泡泡的，蜂蜜中含有丰富的活性酶，在不断摇晃后会不断运动、出现泡泡。于是很多人用蜂蜜加水摇晃出泡泡的方式来验证蜂蜜真假，认为如果有泡泡就是真蜂蜜，没泡泡就是加蜂蜜，然而事实不是这样！
首先，制假首段越来越厉害，可假蜂蜜中添加果糖葡萄糖浆或在葡萄糖中加果糖，使假蜂蜜加了水之后的蜂蜜摇晃后，也会出现泡泡。其次是如果蜂蜜中含水量大，就可能没有泡泡。所以这个方法是非常不靠谱的，具有一定的局限性。
