选味道芬芳的金桂去掉杂质、如花梗等，再放阴凉通风处阴干备用。选酒，以正宗优质糯米酒为佳且酒精度在35度以上。选干净密封的容器，先倒入三分之一的酒，再放桂花混合下，再倒入酒至八分满时放入适量冰糖、枸杞，密封罐子放在避光通风处三个月左右即可。
桂花酒的制作方法
材料准备：桂花、冰糖、白酒
选桂花
常见的桂花油很多种，以金桂制作桂花酒为最佳，其味道最为芬芳。
清理桂花
新鲜桂花去掉杂质、如花梗等，然后放在阴凉通风处阴干即可。清洗的话也要采用漂洗的方式，避免香味和效用的流失。
选酒
米酒中含有丰富的营养成分，自古就是泡制药酒的最佳选择。以正宗优质的糯米酒为佳且酒精度要再35度以上。如果没有就选高度白酒：北京二锅头其酒味纯正、无杂味。
酿制
干净密封的容器中先倒入三分之一的酒，再将阴干的桂花放入混合一下。然后再倒入酒至八分满时放入冰糖，通常一比一 具体可根据个人口感放糖。
密封
再放入适量枸杞密封罐子，放在避光通风处三个月左右即可，窖藏一年则是佳酿。
