醪糟又称米酒，酒酿。醪糟是以糯米为原料，经浸泡、蒸制、降温、拌曲、发酵等工艺酿造而成。醪糟历史悠久，富含多种人体所需氨基酸，被称为“液体蛋糕”。醪糟可以单吃，也可以用来烧菜或做成甜品，比如和汤圆搭配，制作一道醪糟汤圆，快捷又美味。
醪糟就是我们常说的米酒，是一种汉族传统特产酒。醪糟以糯米为原料，经发酵酿造而成。先将糯米淘洗干净，浸泡一夜。然后上蒸笼，蒸熟蒸透。蒸熟的糯米摊开，浇凉水拨散降温。待降温至30—40度时，按比例拌入酒曲，在中间挖出一个小洞。密封后就可以静待发酵了。
醪糟历史悠久，早在公元前1000年左右，中国就有了发酵酿酒技术。醪糟中含有十多种氨基酸，每升醪糟中的赖氨酸含量极高，被人们成为“液体蛋糕”。多食醪糟，能促食欲助消化、解暑消渴等等，非常适合中老年或孕妇人群，家庭食用醪糟也十分方便简单。
桂花醪糟汤圆
1.清水烧开，放入小圆子煮制。煮制过程中不停搅动防止粘锅。
2.待到小圆子煮熟后捞起备用。
3.加入醪糟，撒上桂花就完成了。
