红酒做菜可以用于煎肉，先把肉煎至两面变色，再起锅倒入红酒，加酒以后要转大火，有助于酒精的蒸发。红酒还可以用于腌制肉品，比如牛肉在炒之前，可以用红酒腌渍，去除腥味，软化肉质。红酒也可以在烧肉的时候倒入红酒，增色增味。
红酒做菜有哪些菜
红酒能够炖牛肉、炖鸡肉、烧鸡翅、做翅根等。下面介绍一款红酒炖羊排，算是一道大菜了。
红酒炖羊排准备材料：葱打结，姜切片，陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。
1、羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净;羊排重新入锅，加入姜片和陈皮。
2、加入红酒，加入适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。
3、加入土豆、洋葱、胡萝卜，加入适量酱油(或盐)，加入少许冰糖，继续炖煮至蔬菜熟透入味，汤汁浓稠即可。
