炒红薯叶焯不焯水均可。将红薯叶洗净并控干水分备用，蒜洗净切片、洋葱切丝。将锅中烧开适量沸水，水开后放入红薯叶焯水30秒捞出。最后锅中放适量油加热，将洋葱、蒜片炒香后放入红薯叶，倒入少许的水翻炒，放入盐、鸡精和蚝油炒匀即可出盘。
炒红薯叶用焯水吗
炒红薯叶可以焯水，锅中烧开适量清水，水开放入红薯叶焯水30秒即可捞出去炒。焯水后的红薯叶还可以凉拌，不过焯水的时间需要适当的长些。热水中加少许油和盐，将其炒熟捞出再过几遍冷水，控干水分后备用。再切好蒜泥、放入醋生抽、盐适量调成酱汁。锅中再放油烧热，放入花椒炸香后关火将花椒去掉，热油浇在上酱汁上并拌匀，最后酱料汁浇在红薯叶上拌匀就可以吃了。
红薯叶中含有丰富的的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，从而促进消化、预防便秘。红薯叶也是高纤维低热量的水果，吃起来饱腹感强，是减肥人群的理想蔬菜。此外，红薯叶中还含有钙铁等微量元素，草酸的含量较少，对这些微量元素的吸收影响也不大。
