牛奶可以解辣。辣不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激后产生的一种辛辣、刺痛、灼热的感觉，而牛奶中含有的酪蛋白，可以抵消辣椒素带来的刺激，减轻痛楚，从而达到解除口腔内的灼烧辣感。
牛奶能解辣吗
牛奶中有一种蛋白质可以替换掉舌头感受器上的辣椒素，所以牛奶可以解辣。但牛奶和其他乳制品不是唯一可以快速解辣的东西，碳水化合物也有这种作用，比如面包和糖都有解辣的效果，糖的效果更好。
牛奶除了可以解辣外，它的食疗效果也非常好，可以将牛奶做成牛奶粥、红豆牛奶西米露、木瓜牛奶布丁、姜韭牛奶羹等等美食，不仅吃起来香甜可口，奶香味十足，对身体还有非常多的好处。
平常储存牛奶时，可以将其放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里，不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香，品质受到损害。
