葡萄酒打开后会与空气接触，空气能令葡萄酒氧化，一般来说如果打开的时间不长，可以直接密封，放在阴凉处保存，最好的15天内喝完为宜。如果开启的时间过长，建议在用密封后，放在阴凉处保存2至3天为宜，时间过久，酒香味会减，风味不佳。
打开的葡萄酒保存方法
打开的葡萄酒如果时间并不长，可以直接密封后，置于阴凉通风处保存，可以保存15天，也就是说在15天之内喝完最好。如果打开时间过长，葡萄酒与氧气长时间的接触，保存方法不变，要在3天之内喝完，不然会导致风味尽失，酒香消散，酒会过于酸或酸，很不好喝。
葡萄酒暴露在氧气中时，特别是起泡的葡萄酒，它的碳酸化很加速溶解，像这种最好不要长时间储存，2天内喝完最好，如果能做到喝多少开多少，则更能保障风味不被破坏。
打开的葡萄酒如果没喝完，要用木塞将葡萄酒瓶塞回去，同时要让酒瓶横放，让酒体将木塞浸湿，保证没有空气进来。开瓶后的葡萄酒在氧气充足下会有醋酸菌大量繁殖，并作用于酒精，转化成尖锐的醋酸，这就不能喝了。
