鲜牛奶是以新鲜牛乳为原料，经过巴氏灭菌、均质而成，纯牛奶是采用超高温杀菌技术处理的牛奶;鲜牛奶口感更加浓郁且奶香味十足，纯牛奶口感稀薄，乳香清淡;鲜牛奶保质期较短，一般为一周，纯牛奶保质期可达半年。
鲜牛奶和纯牛奶有什么区别
1、杀菌方式不同
鲜牛奶是以鲜牛乳为原料，使用巴氏杀菌、均质而成，是经过低温加热处理的生鲜牛奶;纯牛奶是采用超高温杀菌技术处理的牛奶，这种灭菌方法可以杀灭牛奶中所有的微生物。
2、口感不同
鲜牛奶由于是采用低温灭菌法处理，其口感相对于纯牛奶来说会更加浓郁一些，奶香味十足。而纯牛奶的口感稀薄，乳香清淡。
3、保质期不同
鲜牛奶因为不添加任何的稳定剂、增稠剂、乳化剂等，并且采用巴氏灭菌，其保质期比较短，一般为一周左右。而纯牛奶的保质期较长，通常为半年。
