吃松花蛋的时候非常有必要加醋，实在不喜欢醋味的人也可以不加。凉拌松花蛋中放醋能够刺激消化器官增进食欲，最重要的是制作松花蛋的材料是重碱性的，导致了松花蛋的碱性偏高，吃起来口感涩，用醋可以中和松花蛋的碱性，还能够去碱味。
吃松花蛋加醋的好处
吃松花蛋加醋起到酸碱平衡的作用，因为松花蛋的碱性偏高，用醋凉拌能够中和酸碱值，能清热消炎，静心养神，用于治疗牙周病、口疮和咽干口渴。
一般凉拌皮蛋需要蒸熟，蒸熟后皮蛋有一股非常大的碱味，加点醋凉拌可以掩盖掉皮蛋的碱味。
松花蛋切开暴露在空气中后，很容易有感染细菌微生物，醋还有着杀菌消毒的功效，让松花蛋吃起来更放心。
小提示：松花蛋虽然美味，即使加了醋也不易多吃，碱性过大的食物吃多了容易对胃粘膜造成损害，也不易消化。
