松花蛋买回来的时候外壳上都有碱泥，清洗掉这些物质可以先将松花蛋放入水中浸泡。30分钟后将松花蛋捞起，在流动自来水下开始冲，用手将表层的碱泥搓一下，如果感觉还是特别硬，可以继续浸泡一下，或者用刀轻轻刮下，再冲洗表面，就洗干净了。
松花蛋清洗去味方法
松花蛋上的泥不要尝试用磕碎的方法，直接用水浸泡带泥的松花蛋，一般泡10-30分钟就可以了。浸泡完毕以后拿起来用手将泥搓掉，最好是在流动自来水下冲，如果感觉没有泡软，可以用小刀斜切，将泥切掉，也可以继续浸泡至表面泥层软了在切下。
松花蛋剥开蛋壳厚如果碱味比较重，可以用一些生姜和食醋调制成姜醋汁，姜醋汁可以对松花蛋的碱性进行中和，还能去味，杀菌消毒，让松花蛋味道也更好。作为调配料，还可以加上辣椒油、味精、葱花、酱油，这样调制的松花蛋不仅去除了碱涩味，还增添了许多营养。
