传统的广东狗肉火锅味道并不重，它的汤底较清淡，一般用公鸡和山药熬高汤。制作时，先将狗肉炒好，之后将公鸡冷水下锅煮两个小时，撇去油脂备用，最后将狗肉倒进鸡汤中和山药一起小火炖熟即可。喜欢味道重点的，还可以在里面放入一些干辣椒、八角等调料。
广东狗肉火锅做法
将狗肉洗净切块，锅内倒油烧热，倒入狗肉煸炒至水干装盘备用，之后将锅洗净，倒入油放入生姜爆香，加入豆瓣酱和酱豆腐糊翻炒出香味，放入准备好的鸡汤，大火煮沸，之后放入狗肉用小火煨烂，加入适量调味料转入火锅，火锅煮开后就可以一边烫菜一边吃狗肉。
既然是火锅，那肯定需要搭配配菜，一般人们在吃火锅的时候会加上以些菠菜、蒜苗、生菜、莴苣使用，待吃到最后快要结束的时候，在汤里加入一些河粉、面煮熟配上肉汤食用，可以说既饱腹又暖胃。
狗肉温补，在冬天吃狗肉火锅可以说是最恰当的。特别对于身体虚弱、肾气不足、肾虚、手脚冰冻的人来说，狗肉可以补血益气、助阳补肾、强身健体。不过需要注意的是，吃完狗肉不宜立即食用绿豆，小孩子也不要吃太多狗肉，以免引起上火。
