准备一个鸡蛋打散在小碗中，然后加少量盐和温水至碗的七八分满，这时将蛋液打均匀，直到表面出现细腻的泡沫为佳。期间锅中烧开适量热水，水开后放入鸡蛋液大火蒸五分钟，再转小火蒸两分钟。最后打开锅盖，倒入适量葱花或者虾皮再小火蒸两分钟即可出锅。
蒸鸡蛋羹的做法
骨汤鸡蛋羹的做法
准备一个鸡蛋打散，然后加入三倍蛋液的骨汤搅拌均匀，最好使用筛网过滤一下，再包上保鲜膜并用牙签戳几个小洞，最后开水上锅小火蒸八分钟即可。
米汤蒸鸡蛋羹的做法
首先准备一个鸡蛋打散，然后加入适量虾皮备用。取适量米汤用微波炉加热20秒，大约变温热即可，然后将米汤倒入蛋液中迅速搅拌均匀，并盖上保鲜膜。最后放在开水锅中蒸大约十分钟即可取出，再倒入适量酱油就可以享受了。
