羊蝎子是带着里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为它的形状和蝎子有些相似，因此被称为羊蝎子。羊蝎子最为普遍的做法是做清汤火锅，这个部位的肉质最为鲜嫩，而且还有丰富的骨髓，经过长时间的炖煮，吃了之后不仅能够补钙，还能美容养颜。
羊蝎子是羊的完整的脊柱骨
羊蝎子是羊中的精品，它的肉吃起来嫩而不腻，汤喝起来浓郁而没有膻味，是冬季滋补的最好食物，羊蝎子还有“钙中之王”的美誉，它的钙含量非常的丰富，经过长时间的焖煮后，更有利于人体对钙的吸收，达到补钙的效果，因此老年人或者正在长身体的青少年吃，能够很好的补充钙。
炖羊蝎子
材料：羊蝎子、盐、葱、大蒜、花椒、冰糖、八角、料酒、胡椒粉、香叶、豆瓣酱
1. 将羊蝎子用水洗净后，凉水下锅加入姜片、花椒、葱焯水后捞出。
2. 将羊蝎子用温水冲干净上面的血沫，再沥干水分后备用。
3. 锅内加入适量的有，放葱姜蒜爆香，放入备好的花椒、冰糖、八角、香叶炒出香味，再加适量的酱油、黄豆酱和料酒后加适量的开水。
4. 将羊蝎子放入高压锅中，高压锅上汽后约20分钟即可关火。
