排骨可以与土豆、玉米、山药、萝卜等一起炖，搭配的食材不同，味道也有所不同。以土豆炖排骨为例，先将排骨洗净后焯水，土豆切块后用油炸一下捞出，将大料放在锅中炒香，放入排骨翻炒，加入适量的开水，焖30分钟，最后倒入炸好的土豆，再焖一会即可。
炖排骨的家常做法
土豆炖排骨
材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱、花椒、八角、香叶、生抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、料酒、干辣椒
1. 将土豆去皮后切块，放在冷水中浸泡备用。
2. 排骨冷水下锅，加入适量的料酒和姜片，煮开后盛出备用。
3. 锅中倒油，将土豆沥干水分后，放油锅中炸一下盛出备用。
4. 锅中加入香叶、花椒、八角、桂皮、姜片爆香，倒入焯好的排骨翻炒，再加入适量的料酒和生抽翻炒。
5. 加入适量的开水，放入葱和干辣椒焖30分钟，倒入炸好的土豆，再焖15分钟。
6. 最后加点冰糖、大火收汁即可。
萝卜炖排骨
材料：排骨、萝卜、生姜、料酒、米醋、鸡精、盐、葱
1. 将排骨洗净后放入冷水锅中，焯水后捞出冲洗干净。
2. 将萝卜洗净后去皮，切成滚刀块，生姜切片、葱切末。
3. 锅中加入适量的油，油热后，放入萝卜翻炒，盛出备用。
4. 将排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮开后改小火炖30分钟，再加入生姜、料酒炖30分钟。
5. 最后再加入萝卜、鸡精和盐，焖一会，将萝卜焖熟，最后撒上葱花即可。
