鸡米花在炸的时候，如果外层要裹一层面包糠，那么就用淀粉勾芡一层再裹上面包糠，吃起来就非常的香酥。如果鸡米花在炸的时候不用面包糠，那就需要用面粉，将鸡肉沾水，丢入面粉中裹一层，再次放入水中，反复这样裹3次面粉，直接油炸即可。
鸡米花用面粉还是淀粉
鸡米花是大家都喜欢的一种美食，特别是家中有小孩的朋友经常会选择自己在家制作。一般我们从超市买的鸡米花都是速冻的，如果要油炸需要先解冻吗?如果不解冻的鸡米花油炸后会不会有什么影响呢?
速冻的鸡米花在油炸之前不需要解冻的，可以直接倒入油锅中炸。一般油炸时的油温非常高，速冻的鸡米花在下入油锅的瞬间，水分就会在高温下蒸发了，因此不解冻的鸡米花直接炸也不会有什么影响，反而解冻后的鸡米花会变形，表面因水分的浸润而影响口感。
鸡米花也可以在烤箱中烤制，如果是速冻的鸡米花，不需要解冻，只需要在烤之前涂一层玉米油，然后在烤箱中用200℃烤10分钟即可，这样烤的鸡米花颜色金黄好看，吃起来也更加香酥可口。
