水煮羊肉的做法是先焯水，撇去浮沫后，大葱、生姜、花椒等调味香料煮羊肉，炖煮期间还要继续撇去浮油脂，一般是水沸腾后炖一个小时，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟即可关火。配料是用葱、生姜、花椒、大枣、枸杞和山楂即可。
水煮羊肉的做法及配料
准备材料：羊前腿肉，大葱、生姜、花椒、山楂、大枣、枸杞、料酒、盐、清水。
1、将羊前腿肉切成块，放入水中浸泡一个小时，每15分钟换一次水。
2、将葱、姜去皮切成大块，生姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。
3、浸泡过的羊肉放入锅中，加入水没过羊肉，开始开大火煮。煮至羊肉汤沸腾，撇去浮沫后重新换水，因为水中杂质以及血水太多。换清水后大火加热沸腾，撒入葱段、生姜、花椒、大枣、枸杞、山楂、中小火炖煮。
4、炖煮期间撇去浮油，一般是小火炖煮1小时观察软烂程度，同时加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟即可关火。
