炖牛筋可以先将其用冷水浸泡2-3个小时，再用冷水下锅煮30分钟后捞出，最后才开始炖，这样牛筋会很容易炖烂。也可以用高压锅炖牛筋，时间短且极大保留了牛筋营养成分。能与牛筋搭配的食材有很多，比如白萝卜、土豆、山药、玉米等。
牛筋怎么炖好吃又软
白萝卜炖牛筋所需食材：牛筋、白萝卜、生姜、葱段、八角、盐、料酒、胡椒、生抽等。
1、将牛筋清洗干净，用擀面杖等工具对牛筋进行短时间的敲打。
2、切块放入清水中浸泡2小时，然后放入装有热水的锅中对其进行焯水处理。
3、向锅中重新倒入清水，放入牛筋、姜片、葱段、八角、料酒，大火煮开。
4、放入萝卜块，倒入生抽，小火焖30分钟。
5、30分钟后加入少量食盐、胡椒粉、鸡精等调料，扫上葱花，焖5分钟即可出锅。
