粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟。蒸肉时，肉上面扣一个空碗，这样熟得更快。
粉蒸肉用什么肉
粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉，肥瘦相间还带有猪皮，蒸出来的肉入口即化，非常嫩滑，这样老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的，蒸熟后依附在肉上，肉香和米香交替，味道非常棒，粉蒸肉一般是锅中水煮开后再蒸40-60分钟。
制作粉蒸肉首先要把五花肉切片，然后用生姜、料酒、食盐、胡椒粉、生抽等抓匀腌制30分钟，腌好后一次裹上大米粉，摆盘。锅中加入清水，大火烧开后转小火蒸40-60分钟即可，再撒上少许葱花点缀即可出锅，蒸肉时上面扣一个碗蒸得更快。
这种粉蒸肉可以用很多肉，像粉蒸排骨、粉蒸牛肉等等，肉的下面还可以放一些土豆、芋头、红薯或南瓜等蔬菜，一般南方人比较喜欢吃偏甜的，都会加南瓜或红薯。粉蒸肉的米粉还可以自制，大米先浸泡2小时，碾成粉末炒干即可。
