不凝固的鸡蛋羹分两种情况，如果是因为蒸的时间短、火力不够等原因没熟就不能吃，需继续蒸煮加热，鸡蛋羹一定要吃全熟的;如果是加水太多了煮出来的鸡蛋羹没办法凝固，这种就可以吃，不会对身体造成危害，可放心食用。
不凝固的鸡蛋羹能吃吗
鸡蛋羹从看色就可以看出来是因为加水而没凝固还是本身没有蒸熟，如果是没熟的鸡蛋羹，里面会有很多的细菌没有完全杀死，还是不要去吃。
蒸鸡蛋的方法
用40度左右的温水先加入鸡蛋中搅拌但也，但也和温水的比例为1：2，锅中倒入清水加热，一般水沸腾后再放入鸡蛋液蒸8-10分钟最佳，水开后一定要开小火，大火会有很多凝结的水滴，滴落在鸡蛋表面就出现许多凹陷的小坑。
蒸鸡蛋的时候还要往蛋液中加入一些盐，加盐可以加速鸡蛋凝固，同时味道也更好。
不凝固鸡蛋羹再次加热
如果是蛋黄液颜色还偏深，没有完全凝固成型，我们可以继续将鸡蛋羹放入蒸锅上，水开后继续蒸5分钟即可。
熟鸡蛋羹保存多久
一般蒸熟的鸡蛋羹没有吃完，大概能够保存1天的时间，需要在第一时间放入冰箱冷藏，用保鲜膜包裹好装鸡蛋羹的容器，延长鸡蛋羹的保存时间。冷藏鸡蛋羹超过12小时就不要再吃了。
